Du musst auf die Blaupause klicken, und wenn du genug Bretter und Stahlträger auf dem Schiff hast, kannst du rechts unten auf den Button drücken - "Handeslposten errichten" oder wie das heißt...
In ANNO 1800 kannst du nicht alle Häuser aufsteigen lassen; vielmehr musst du darauf achten, dass du in jeder Bevölkerungsschicht genug Einwohner hast - denn die arbeiten in den Betrieben. Wie viele Einwohner welcher Stufen du hast, siehst du oben in der Mitte (Mistgabel, Hammer, Brille, Zirkel). Die Zahl sollte immer positiv sein - wenn sie negativ (rot) ist, solltest du mehr Wohnhäuser in der betreffenden Stufe haben, sonst laufen die Betriebe nicht auf 100%.